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网友分享自己烤的紫薯,刚出烤箱紫薯就炸了!从物理角度如何看此事...
这是热胀冷缩这个物理定律就出现了，当店老板把紫薯从高温度的烤箱之中拿到较低温度的外界，温差导致的热胀冷缩之下，紫薯的外皮就会被炸开。而内部积攒的水蒸汽将会喷射出来，所以紫薯拿出烤箱之后就会爆炸。
其实紫薯在烤箱里烤完之后，拿出来却爆炸，这属于一个物理现象。通俗一点来讲就是，紫薯本身就含有非常多的水分，而且水分分布不均匀。
紫薯爆炸的原因是因为加热后内部水分膨胀，从里向外加热导致水蒸气不断膨胀，最终撑爆了紫薯，也就是所谓的爆炸。与此类似，红薯的皮会变硬，内部压力过大也可能导致炸裂。
烤紫薯爆炸主要是因为紫薯本身具有一定水分，加热后内部的水分会不断膨胀，产生水蒸气。而紫薯皮烤过之后会变硬，水蒸气无处释放，紫薯内部的压力就会变大。
烤制的时间太长。还没有完全熟透的紫薯直接在烤箱取出若是在烤箱内烤紫薯，时间太长，紫薯表层细胞是很容易发生化学作用，也会产生很多气体。
紫薯为什么是紫色的?紫薯为什么会变绿
1、紫薯变绿色的原因，是因为紫薯中含有大量的花青素。紫薯，属旋花科甘薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色。
2、因为紫甘薯中含有花青素的原因，花青素可溶于水，颜色随着PH的改变而发生变化，酸性条件下为红色，中性为紫色，在碱性条件下呈蓝色，这就是紫甘薯煮熟会呈现蓝绿色的原因，是正常现象。
3、用紫薯熬出来的粥会变成绿色是因为紫薯中含有花青素，而花青素在不同环境下，呈现的颜色不同，中性环境下呈紫色，酸性环境下呈紫色，碱性环境下呈蓝色。一般煮好的紫薯粥等，由于水或其他原因，很容易变蓝甚至发绿。
紫色的番薯和其他番薯有什么区别?
外皮颜色不同：红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，外皮土***或紫红色，紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种。
颜色不同：紫薯和红薯最大的区别就是颜色，紫薯是紫色的，而红薯的颜色是嫩黄、橘黄等。口感区别：相比之下紫薯的口感要更软糯一点，而红薯品种很多，吃起来没有紫薯软面。
紫红薯排毒通便效果更好 一般红薯的嫩芽往往为绿色，但是紫红薯的嫩芽却呈紫色。紫红薯的淀粉含量比红薯高20%左右，因此口感更有嚼劲。佘义斌介绍说，紫红薯呈紫色的奥秘就在于其中青花素含量高的缘故。
紫薯和红薯在颜色上面有很大的不同，紫薯是紫色的瓤，而红薯是***或是白色的瓤。这是因为紫薯中含有大量花青素，所以呈现出紫色。这也是紫薯和红薯最大的区别之一。
那么，红薯和紫薯到底有哪些方面的区别呢？颜色不同要说怎么从外观区分紫薯和红薯，先肯定得看颜色。紫薯和红薯在外形上几乎一模一样，除了它们之间的颜色，一个是深紫色，一个是***或橘红色。
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